Специалисты Алтайского филиала ЦОК АПК провели лабораторные исследования двух партий сливочного масла, поступивших из розничной сети. В одном из образцов, произведённом в Новосибирской области, выявлены признаки несоответствия установленным показателям состава.
На проверку поступило масло «Крестьянское» жирностью 72,5%. По итогам анализа зафиксированы отклонения по ряду параметров. В частности, содержание масляной кислоты оказалось ниже нормы, показатель олеиновой кислоты находился на верхней границе допустимого диапазона, а доля ряда других жирных кислот — ниже нормативных значений.
Также специалисты обнаружили фитостерины — соединения, характерные для растительных жиров и не свойственные натуральному сливочному маслу. По оценке экспертов, это может свидетельствовать о возможной примеси растительных компонентов. Среди иных причин рассматриваются использование сырья ненадлежащего качества или нарушение технологического процесса.
Во втором исследованном образце, поступившем из Челябинской области, также выявлены отклонения по жирно-кислотному составу и признаки присутствия растительных компонентов.
Материалы исследований переданы в надзорные органы для дальнейшей проверки и принятия решений.