В Новосибирске уменьшается число пекарен. Их заменяют сетевые проекты, они растут как на дрожжах.
Как подсчитали аналитики портала 2ГИС, в августе количество булочных и пекарен снизилось до 596 точек. Это на 2,8% меньше по сравнению с минувшим годом. Тогда число булочных выросло на 15% (по сравнению с августом 2016 года).
На фоне сокращений общего количества заведений растет сетевой сегмент. В Новосибирск зашла ижевская сеть «Хлебница», сейчас в городе уже 14 точек. Растут точки новосибирской компании «Дело в Хлебе». Уже пятый магазин сети открылся недавно в помещении, где закрылся магазин сети «Холидей классик».
Активно расширяется и крупнейшая гороская хлебная сеть — пекарни и магазины хлебокомбината «Инской». Новая точка в виде кофейни-пекарни открылась на Советской.
Премиум-сегмент этого рынка также расширяется. Открылась новая кафе-пекарня Schmidt Bakery на Вокзальной. Это уже третье заведение сети, первые два работают на улице Гоголя и в районе метро «Студенческая».