В России наблюдается рост импорта сливочного масла, что, по мнению властей, должно помочь насытить внутренний рынок и стабилизировать цены. В 2024 году поставки масла увеличились на 20% по сравнению с прошлым годом. Новыми поставщиками стали Индия, Иран, Турция, а также Объединенные Арабские Эмираты, которые в ноябре отправили в Россию 90 тонн продукции.
Для кондитеров сливочное масло — важный компонент, влияющий на вкус и качество продукции. Однако новосибирские производители жалуются на нестабильное качество масла на российском рынке, особенно для крупных производств. Как отметил Виталий Мамаев, директор компании «Татьянин двор», партии масла часто различаются по качеству, что затрудняет производство стабильного продукта. Иногда масло не сохраняет форму крема или имеет прогорклый вкус, что сказывается на конечном продукте.
Кроме того, несмотря на увеличение объемов импорта, Мамаев сомневается, что это поможет сбалансировать цены для крупных покупателей, таких как кондитерские производства. Он вспоминает прошлогоднюю ситуацию с поставками куриных яиц, когда, несмотря на рост импорта, цены не снизились.
Игорь Елисеенко, председатель правления «Союзмолоко.Сибирь», также отметил, что на полках магазинов качество сливочного масла оставляет желать лучшего. Он считает, что более дешевые аналоги, такие как спреды, активно заменяют натуральное сливочное масло, что снижает выбор для потребителей.
Кроме того, сказывается тенденция даунсайзинга — уменьшения упаковок, что особенно затрудняет ситуацию с молочной продукцией. Например, за последние 7-10 лет объемы молока и сливочного масла в упаковках сократились на 50 и 30 граммов соответственно.
Цены на сливочное масло продолжают расти: по данным Новосибирскстата, в октябре килограмм масла стоил в среднем 1108 рублей, что на 240 рублей дороже, чем в начале года. Сливочное масло стало лидером среди продуктов, подорожавших в розничной продаже.
Антимонопольная служба России продолжает следить за ситуацией с ценами, направив письма крупнейшим производителям молочной продукции, чтобы выяснить обоснованность роста цен. Производители объясняют повышение затратами на производство, но дальнейшее изменение цен будет зависеть от себестоимости продукции.