Пожалуйста подождите

Ученые утверждают, что разгадали секрет вкуса водки

04 июня 00:51
+0-0,08 - +    Эмоции
Журнал Journal of Agricultural and Food Chemistry опубликовал статью, содержащую мнение группы ученых, согласно которому вкусовые качества водки могут быть связаны с особыми структурами из молекул воды, которые образуются вокруг молекул этанола, - передает Lenta.ru.

Как объясняют исследователи, образование похожих на клетку водных структур возможно благодаря тому, что при смешении с этанолом геометрическая конфигурация молекул воды слегка меняется. Авторы, в число которых входили специалисты из России, исследовали пять сортов водки - Skyy, Belvedere, Grey Goose, Oval и "Столичную". Спектрографический анализ показал, что водные структуры слегка различаются для каждого сорта. Ученые предположили, что в каждом из типов водки в "ловушку" из молекул воды попадает различное число молекул этанола.

Больше всего структур из молекул воды оказалось в сортах Belvedere и Oval. Ученые подчеркивают, что этот факт не означает преимущества этих сортов над остальными, он характеризует вкусовые особенности напитков в целом. При внешних воздействиях, например сильной тряске, водные структуры могут разрушаться, соответственно, вкус будет меняться.

Выводы исследователей встретили скептическую реакцию коллег. Некоторые ученые отмечают, что подобные структуры могут существовать в смеси воды и этанола, однако для этого необходимы низкие температуры и высокое давление. В нормальных условиях образование "клеток" маловероятно - их формирование может быть только случайным процессом.

Источник: ИА Амител  
Метки водка

комментарии

К первому непрочитанному 
  • 4 июня 2010 | 00:57 (ссылка #1542009)
    0 - + Сообщить модератору
    оказывается, ни что человечиское им не чуждо )))
  • Гость_omg
    4 июня 2010 | 01:03 (ссылка #1542020)
    Аватара не загружена
     исследовали пять сортов водки - Skyy, Belvedere, Grey Goose, Oval и "Столичную"

    знаю только последнюю из перечисленных
  • 4 июня 2010 | 01:19 (ссылка #1542025)
    0 - + Сообщить модератору
  • 4 июня 2010 | 08:55 (ссылка #1542071)
    0 - + Сообщить модератору
    Sharshtain
    наверно это английская водка
  • 4 июня 2010 | 01:19 (ссылка #1542024)
    -0,65 - + Сообщить модератору
    Аватара не загружена
    Водка вещь неплохая если конечно не перебарщивать
  • 4 июня 2010 | 09:32 (ссылка #1542082)
    +0,05 - + Сообщить модератору
    отдыхает от сайта
    Вот меня этот вопрос всегда интересовал - две водки, обе на основе спиртов "Люкс" (высшей очистки, весь практически одинаковый вне зависимости от производителя, C2H5OH он и в Африке C2H5OH), плюс вода (она и есть вода, все эти "из артезианских источников", "родниковые", "реликтовые" - не более чем маркетинг) - одна нормальная, другую пить невозможно (стабильно). Содержание сивушных масел слишком мало для столь сильного влияния на органолептические свойства продукта. Почему один и тот же продукт из одного и того же сырья столь значительно различается по вкусу? Либо дурят нашего брата, либо есть какой-то секрет.
  • написал с котом и ежом
    4 июня 2010 | 10:29 (ссылка #1542127)
    +0,25 - + Сообщить модератору
    QR-Code pnik87
    Какие вообще у водки могут быть вкусовые качества? Горечь только и больше ничего...
  • 4 июня 2010 | 10:35 (ссылка #1542132)
    0 - + Сообщить модератору
    Аватара не загружена
    да фигня эта водка, лучше сок апельсиновый.
  • 4 июня 2010 | 18:37 (ссылка #1542383)
    0 - + Сообщить модератору
    отдыхает от сайта
    Не скажи. Попробуй чисто из исследовательского интереса навернуть рюмочку "Финляндии" без никто, к примеру, и потом рюмочку какой-нибудь "Высоты" (считается хорошей водкой). Ты будешь удивлён - оказывается не вся водка одинакова на вкус :) И в этом загадка.
  • 4 июня 2010 | 10:41 (ссылка #1542137)
    +0,1 - + Сообщить модератору
    avat4
    секрет в закуске ? ))
  • слез с крыши и написал
    4 июня 2010 | 23:46 (ссылка #1542656)
    0 - + Сообщить модератору
    отчасти
  • Подписаться

    Ответ на исходный пост:


    Ваше имя:*
    Введите результат вычислений:
    Если вы не видите эту картинку, включите отображение картинок в вашем браузере и обновите страницу. Обновить картинку
    Внимание! Комментарии от гостей могут быть скрыты по запросу любого зарегистрированного пользователя до одобрения модератором.